Los espárragos independientemente de que sean verdes, blancos o trigueros, son una de las verduras por excelencia de la época primaveral. Este nutritivo alimento esconde alguna que otra incógnita como por ejemplo, por qué al consumirlo el olor de la orina se intensifica. El principal motivo, por que esto ocurre es debido al ácido asparagúsico, un compuesto que nuestro metabolismo desecha y porque el cuerpo, a su vez, produce una sustancia llamada metanotiol, un compuesto orgánico que dota a la orina de este olor tan característico después de la ingesta de estas verduras. No obstante, esto no le ocurre a todo el mundo, dado que hay personas que por razones genéticas no producen esta sustancia.

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