Los guisantes son una gran fuente de fibra y proteína a la par que poseen grandes propiedades nutricionales. Sin embargo, pueden surgir dudas alrededor de este alimento, como por ejemplo, si se considera una verdura o una legumbre. Respecto a esto, pese a que su aspecto, color y forma puede confundir, son legumbres. Aunque su aporte calórico es menor que el de otras legumbres como los garbanzos o las lentejas. Por otra parte, es una de las semillas más antiguas del mundo de los cultivos, pues se calcula que se empezó a usar hace unos diez milenios. También, son sensibles al calor, lo que hace que pierdan sus propiedades conforme más tiempo pasan en cocción. Por último, pero no menos curioso, esta legumbre tiene diferentes formas de denominarse, dado que, algunos las llaman arvejas, otros chícharos y en catalán por ejemplo, se llaman pésols.

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