El origen del bocadillo de calamares en Madrid se remonta al siglo XVIII. En esta época, se aplicaba la reforma católica y se empezó a demandar pescado en la capital, debido a la Cuaresma. La propia Cuaresma, prohibía a los ciudadanos comer carne, debido a su costumbre católica, y se vieron obligados a reemplazar los alimentos cárnicos por pescados, mariscos y legumbres. En aquel entonces, los transportes eran precarios, por lo que existía una gran dificultad en llevar esos alimentos costeros hacia el interior. Debido a esto, en 1739 se pidieron unos permisos especiales para traer pescados y mariscos desde el norte de la península, y se mejoraron los propios transportes. De esta manera, con el paso de los años y el uso del rebozado en pescados y mariscos, se demandaba en la población joven, debido a su bajo precio y empezó el auge del bocadillo de calamares en Madrid.
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