¿Has oído hablar de la Smash Burger? Las Smash Burger son un tipo de variedad de hamburguesas, americanas, que se realizan de una manera distinta de cocción, mediante la técnica de “aplastado”, como el propio nombre indica. Se puso en marcha esta técnica, por primera vez, en Estados Unidos, en el restaurante Dairy Cheer, en Kentucky. Uno de los trabajadores quiso innovar a través del consumo de hamburguesas, y aplastó la carne con una lata de frijoles, creando una fina capa de carne muy crocante. El significado original de la ingesta de hamburguesas, para la mayoría de la sociedad, era sinónimo a comida rápida, sin exigir demasiada calidad. No hace mucho se empezó a darle una elaboración más complicada, con más sabor y algo más de lujo, pasando a considerarse “hamburguesas gourmet”. Pero la originalidad y un elevado gasto para la confección del producto final, hizo buscar un procedimiento más manejable, en cuanto tamaño, y un uso inferior de ingredientes que lo acompañen. Así, las Smash Burger, han conseguido abrirse hueco mundialmente, y se han llegado a considerar como una categoría propia en los concursos globales. En Estados Unidos y Gran Bretaña, triunfa la cadena de comida rápida, Shake Shack, en la que su obra sublime es la hamburguesa ‘smash’, al igual que en España, con la premiada Junk Burger.
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