Euforia, enrojecimiento de la piel, problemas de equilibrio, náuseas… Síntomas que podrían asociarse a una borrachera pero que, en algunas personas, se manifiestan sin haber ingerido una sola gota de alcohol. Es el llamado ‘síndrome de autodestilación’. Esta enfermedad surge ante un exceso de levadura en el intestino, haciendo que este hongo se transforme en hidratos de carbono y azúcares ingeridos en alcohol, que son liberados en el torrente sanguíneo. Todos tenemos algo de levadura en el intestino en pequeña cantidad y que nuestra flora intestinal regula. Sin embargo, cuando se ingiere alimentos con muchos azúcares o hidratos de carbono, aunque una parte se transforme en etanol que el intestino elimina, las personas que padecen dicho síndrome no son capaces de eliminarlo en su totalidad produciendo la sensación de embriaguez permanente.
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